【音楽×料理×絶景】没入型・新ダイニング体験の準備はできた？

皆さんこんにちは！GPの宮永です。
今回ご紹介するのは、ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町が提供するエンタメ性抜群の新たな食体験のニュースです。和食レストラン内にオープンする「IMMERSIVE DINING」では、プロジェクションマッピングと音と絶景を美味しいお料理とともに楽しむことができるんですって！

ザ・プリンスギャラリーの五感で堪能する食のエクスペリエンス

ザ・プリンスギャラリー 東京紀尾井町の「WASHOKU 蒼天 SOUTEN」。
伝統の味をコンテンポラリーに届ける本レストランが待望の新たな取り組みを開始。それは、夜景・料理・映像・音が調和する、これまでなかった新しい没入型ダイニング体験です。

新しい“WASHOKU”の形を追求したコースとは？

ここで堪能できるのは、「JAPONISM 和」と「STELLA 宙」の2コースです。
日本ならではなお料理とムードを堪能できる「JAPONISM 和」、未知なる星を表現した不思議な魅力を放つ「STELLA 宙」について、コース内容をさらっとご紹介。

日本の風流に飛び込む：“JAPONISM 和”

日本ならではの自然・風景・文化・季節の移ろいなど「日本の趣」を感じる旅を楽しめるのがこちらのコース。ダイナミックな演出とクリエイティブな和食が融合する新たなJAPONISMを発見できるはず。

例えばこちらの「お造り 千波万波(せんぱばんぱ)」では、絶え間なく押し寄せる日本の荒波、海中の煌めく泡を表現しています。新鮮な海の幸を美しい2種の泡醤油で楽しめば、お口の中は海の幸で溢れかえる！

【JAPONISM 和　コース内容】

入場　　 躙口(にじりぐち)
前菜　　 清流(せいりゅう)
温物　　 忍(しのび)
お造り　 千波万波(せんぱばんぱ)
煮物　　 夜祭(よまつり)
焼物　　 天恵(てんけい)
食事　　 爛漫(らんまん)
デザート 蛍火(けいか)

7つの“未知なる星”の世界へ：“STELLA 宙”

スタイリッシュで幾何学的なデザインと浮揚感のあるアニメーションが特徴のスペクタクルで独特な没入型ダイニング体験が叶うのは「STELLA 宙」。

青紫蘇アヒージョとラー油パウダーで仕上げた「温物 砂 SAND」は、赤さびで覆われる砂の大地をイメージ。嵐が巻き起こる灼熱の星を、グツグツと油が煮立つアヒージョとサラサラのラー油パウダーで表現されています。

【“STELLA 宙” コース内容】
入場　 　宙 BLACKHOLE
前菜　　 雲 CLOUD
温物　　 砂 SAND
お造り　 氷 ICE
煮物　　 鉄 METAL
焼物　　 磁 MAGNET
食事　　 環 RING
デザート 宝 JEWEL

料理長、髙橋賢氏によるクリエイティブな食の体験

美しく幻想的な没入型のお料理と空間を考案するのは、伝統的な和食の調理法に根ざした豊かなインスピレーションとコンテンポラリーな料理を得意する料理長の髙橋賢さんです。

ホテル開業時から、新感覚のコンテンポラリーなWASHOKUを提供し続け、スペイン・マヨルカ島を会場に開催されたグローバル規模のグルメイベント「Culinary Safari」へ日本人として初参加したり、イタリア ミラノのシェフとのコラボイベントの開催など、国内外で活躍する料理人。

器使いや演出にこだわる料理は「まるでアートのよう」と賞賛されるシェフは「国内外の多くの人々に和食の繊細さとクリエイティブな食との出会いを体験してもらいたい！」という想いのもと、この2つの物語を料理で表現したのだとか。

終わりに

今回は非日常感へ誘う2つの物語を携えたクリエイティブな初体験をご紹介しました。
日本ならではの魅力が詰まる「JAPONISM 和」と、未知なる星を表現した「STELLA 宙」は双方とも非日常感へ誘う美味しさの入り口。これぞまさに、五感で堪能する新たな食のエクスペリエンス。みなさんは2つのコース、どちらに興味を持ちましか？それではまた。